Une recherche publiée cette semaine dans le Journal de l'American College of Nutrition montre que les gens peuvent manger des pommes de terre et encore perdre du poids.
L'étude, fruit d'une collaboration entre l'Université de Californie à Davis et l'Illinois Institute of Technology, a cherché à acquérir une meilleure compréhension du rôle de la réduction calorique et l'index glycémique dans la perte de poids lorsque les pommes de terre sont inclus dans le régime alimentaire.
«Certaines personnes ont remis en question le rôle de pommes de terre dans un régime de perte de poids en raison de la désignation des légumes comme un aliment à indice glycémique élevé," a expliqué le Dr Britt Burton-Freeman, PhD, chercheur principal de l'étude. "Toutefois, les résultats de cette étude confirment ce que les professionnels de la santé et des experts en nutrition ont dit pendant des années: il est pas à éliminer un certains groupes de denrées alimentaires ou, plutôt, il réduit les calories qui comptent», a déclaré Burton-Freeman.
Quatre-vingt hommes et les femmes en surpoids ont été assignés au hasard à l'un des trois groupes: (1) teneur réduite en calories / IG élevé, (2) la réduction des calories / IG bas, (3) groupe de contrôle sans calories ou IG restrictions. Les trois groupes ont été fournis pommes de terre, recettes santé et des instructions de consommer 5-7 portions de pommes de terre par semaine. A la fin de la période d'étude de 12 semaines, les chercheurs ont constaté que les trois groupes avaient perdu du poids et il n'y avait pas de différence significative dans la perte de poids entre les groupes.
"Il n'y a aucune preuve que les pommes de terre, lorsqu'ils sont préparés d'une manière saine, contribuent au gain de poids. En fait, nous voyons qu'ils peuvent faire partie d'un programme de perte de poids», a déclaré Burton-Freeman.
Fait intéressant, même le groupe de contrôle ont réduit leur apport calorique et a perdu du poids, malgré ne pas être muni d'une restriction calorique spécifique. «Le fait que tous les groupes, même le groupe de contrôle, ont perdu du poids est un constat curieux et fournit la cause pour la recherche future", a déclaré co-investigateur Dr Tissa Kappagoda, MD, PhD.
Les résultats de l'étude sont de bonnes nouvelles pour les amateurs de pommes de terre et tout consommateur qui aspire la satisfaction des options de repas sains et sains. Une taille moyenne (5,3 oz) de la peau sur la pomme de terre contient seulement 110 calories par portion, possède plus de potassium (620g) qu'une banane, fournit près de la moitié de la valeur quotidienne de vitamine C (45 pour cent), et ne contient pas de matières grasses, de sodium ou de le cholestérol.
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